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Cómo preparar té: pasos básicos y recomendaciones

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El té tiene sus propias tradiciones en la preparación y uso del té en casi todos los países. En China y Japón, la ceremonia del té es un ritual, cuya observancia se considera un verdadero arte. En Inglaterra, beber té está lleno de rigidez y sofisticación. El consumo de té ruso se distingue por la presencia de un samovar en la mesa. Pero lo principal en todas las fiestas de té es la preparación adecuada del té. ¿Cómo preparar té negro? Muchos responderán que no hay nada complicado en esto, que no hay necesidad de buscar una receta para preparar té negro. Pero, de hecho, debe conocer muchos matices para que la bebida resultante esté moderadamente saturada, fuerte, sabrosa, conserve su aroma y deje un largo y agradable sabor.

¿Qué tipo de agua hace el té?

El agua es de gran importancia para hacer el té "correcto". Es mejor si es primavera, suave y limpio. El agua del grifo debe pasar a través de un filtro. No use una caldera o una tetera eléctrica para hervir agua. Vale la pena recordar el hervidor esmaltado habitual, que se hierve en una estufa de gas o eléctrica.

Se debe observar la temperatura del agua calentada. Hay tres etapas de agua hirviendo, aunque los gourmets chinos creen que hay siete de esas etapas. Pero las personas sin experiencia en el té deberían decidir sobre tres:

  1. La etapa inicial. En esta etapa, el agua comienza a hervir en el fondo, mientras aparecen las primeras burbujas, algunas de ellas se precipitan. Parte se instala en las paredes de la tetera. Puedes escuchar un poco de ruido.
  2. Etapa intermedia Las burbujas penetran completamente en el agua. Se cree que el agua se vuelve blanca, late una tecla blanca. Dicha agua es adecuada para preparar casi todos los tés, incluido el negro. El ruido en este momento se vuelve más fuerte.
  3. La etapa final. Esta es la etapa de las grandes burbujas. Si abre la tapa, puede ver burbujas activas, un fuerte vapor sale del hervidor. En este momento, el agua alcanza los 100 grados, se reduce el ruido.

Para preparar té negro, necesita una temperatura de no más de 95 grados. Esto corresponde a una etapa intermedia. Si el agua se sobrecalienta, debe esperar un poco, después de tres minutos, cuando se enfríe, puede comenzar a elaborar cerveza.

Utensilios de cocina

¿Cómo preparar té negro? Se elabora en loza, arcilla, porcelana, vidrio o platos de cerámica. Es más conveniente preparar té en una tetera esférica. Primero, la tetera se calienta, no llene las hojas de té y vierta agua en la tetera fría. La temperatura del agua cae inmediatamente bruscamente, lo que afectará negativamente la preparación.

Para calentar la tetera, puede usar varios métodos. Puede verter agua hirviendo en el hervidor de agua, esperar un poco y drenar el agua. Puede colocar la tetera en un recipiente espacioso con agua hirviendo. Después de dos minutos, la tetera estará a la temperatura correcta. Algunos colocan una tetera en una tetera que hierve agua. Se calentará naturalmente.

Proporción de té

La preparación del té negro debe ser de alta calidad. Esto es muy importante, a alguien le gusta el té indio, alguien prefiere chino o Ceilán. ¿Cómo hacer té? Para hacer té, tome una cucharadita de hojas de té por taza de té, agregue otra encima de la tetera. Pero todo depende de la cantidad de agua que se vierta en la tetera, si las hojas de té se diluirán con otra cosa.

  • Si se usa agua dura, se requiere un poco más de infusión. Dado que dicha agua no permite que las sustancias extractivas salgan de las hojas de té tan fácilmente como cuando están blandas.
  • La cantidad de té negro debe ser menor que al preparar té verde.
  • El té de hojas grandes debe tomarse más que el té de hojas pequeñas.
  • Los fanáticos de los alimentos grasos, los que fuman mucho, necesitan una infusión más fuerte.
  • El té de un paquete en una tetera debe verterse rápidamente, no debe absorber los olores de la cocina.
  • La cuchara de té debe estar limpia y seca.
  • El té se distribuye sobre una tetera caliente agitándola ligeramente.

Cómo llenar las hojas de té con agua.

¿Cómo hacer té? Significan varias formas de preparar té negro. Primero puede agregar agua caliente a las hojas de té por un tercio del volumen de la tetera. Después de dos minutos, agregue agua a la parte superior. La bebida está lista, puedes disfrutar del té.

De otra manera, el relleno debe ser desechable. Se vierte agua caliente en la tetera en la parte superior, dejando solo unos pocos milímetros en la tapa. Para que las hojas de té estén completamente cubiertas de agua, el agua se vierte en un círculo, calentando la tetera de manera uniforme.

Al verter agua hirviendo, puede verificar cómo se compró el té de alta calidad. El té debe ser revuelto. Si las hojas de té llegaban al fondo, aparecía una espuma marrón clara en la superficie, el té era magnífico.

Si después de agitar parte de las hojas de té permanece en la superficie, no hay espuma, el té es malo. Vale la pena recordar que no se recomienda mezclar el té verde durante la preparación y que es mejor mezclar el negro.

Mucha gente pregunta, ¿es posible preparar té negro dos veces? Las reglas de elaboración del té establecen que el té negro se elabora no más de dos veces. Aunque las segundas hojas de té no se pueden llamar llenas. El té se vierte con agua caliente inmediatamente después de la primera, mientras la preparación aún está húmeda, antes de que se haya enfriado. Si ha pasado mucho tiempo, no vuelva a preparar té.

Té negro

El té negro no se recomienda beber con comida, beber su comida. Es mejor tomar una bebida durante los descansos, descansando del trabajo. El té puede tonificar el cuerpo. Ayuda a soportar el estrés, alivia el estrés psicológico. Simplemente no beba té con azúcar.

Por supuesto, en Rusia, el té se ha bebido durante mucho tiempo durante y después de las comidas, acompañando el consumo de té con muchos dulces y pasteles. Té, limón, miel, mermelada, azúcar se sirven en nuestro país. El té se toma para beber en trozos con terrones de azúcar. Cómo en Inglaterra beben té con crema o leche. Algunas personas prefieren tomar té negro con coñac o ron.

La peculiaridad de beber té ruso es que el té se elabora en una tetera pequeña. La consistencia se hace muy fuerte. Luego, las hojas de té se vierten en tazas, agregando agua hervida. Para que los invitados puedan ajustar la fuerza de la bebida.

Algunas palabras sobre el té y sus variedades.

Mucha gente sabe acerca de la existencia de una hermosa flor, la camelia, algunas incluso la cultivan en casa. Pero no todo el mundo sabe que esta es la planta del té, de los brotes y las hojas de las que se hacen absolutamente todos los tipos de té. Sí, es la Camelia china la que proporciona las materias primas para el negro y el verde, y para todas las demás variedades de nuestra bebida favorita.

En el mundo moderno hay más de 1,500 variedades de té, pero solo hay seis tipos principales: negro, verde, blanco, rojo (oolong), amarillo y puer (post fermentado). Se diferencian entre sí en la duración y el método de oxidación antes del posterior secado de la lámina.

  1. Negro El proceso de oxidación es largo, de dos semanas a un mes. La lámina está casi completamente oxidada, hasta el 80%. En forma seca tiene un color marrón oscuro, casi negro. Bebida: de naranja a marrón rojizo. El té más popular en la parte europea.
  2. Verde Té casi no oxidado (3-12%). Sus hojas se dejan en el aire para que se marchiten, se sequen y se enrosquen ligeramente. Debido a esto, la fermentación no ocurre. Hojas secas: de color verde claro a verde oscuro, y la bebida es de color amarillento o verdoso con un sabor y aroma herbario distintivo.
  3. Blanco Las hojas jóvenes y los brotes no florecidos de camelia casi no se procesan, sin embargo, el grado de oxidación es de aproximadamente el 12%. Están secos, pero no retorcidos como el verde, por lo que las hojas de té se abren rápidamente en el agua. Color claro en estado seco, y amarillento, pero más saturado que el verde, después de la preparación. Tiene un sabor y aroma floral. Muy sensible y de mal humor al cocinar.
  4. Amarillo Esta es una variedad de élite, una vez que se preparó exclusivamente para la corte imperial, y se prohibió su exportación desde el país. Está hecho solo de materias primas de alta calidad y cuidadosamente procesado. Antes del secado, las hojas se someten a un procedimiento especial de languidez en bolsas de tela. El grado de fermentación es del 7-10%. El té preparado es transparente con un ligero tinte amarillo y un pronunciado olor a "ahumado": este es su sello distintivo. El té es bastante raro y todavía se considera exclusivo.
  5. Rojo (oolong). En China, también se le llama turquesa o verde azulado, mientras que en Rusia se le conoce como rojo. Según el grado de fermentación se dividen en débiles, medios y fuertes. El color, el sabor y el olor dependen de la oxidación, que varía del 30 al 70%.
  6. Pu-erh (té oscuro). Se recolectan hojas densas y suculentas de las plantas más antiguas, luego se presionan en tortas y se someten a muchos años de oxidación natural. Para acelerar el proceso de fermentación, se utiliza el envejecimiento artificial: de vez en cuando se riega un montón de hojas y se activa el mecanismo de desarrollo de microorganismos (mohos), que aumentan la temperatura por sus funciones vitales y hacen que el jugo se destaque. Lo principal es controlar el régimen de temperatura para evitar la pudrición. Este es el tipo de té más caro.

Requerimientos de agua

Antes de preparar el té, primero asegúrese de haber preparado el agua correctamente, ya que es uno de los componentes principales en la preparación de la bebida. Los chinos recomiendan tomar agua de manantial o agua dulce de ríos y lagos, pero dado el entorno desfavorable, es mejor limitarse a limpiar los filtros.

Si solo tiene agua del grifo disponible, haga su propia regla permanecer en un recipiente abierto durante varias horas para que el olor a lejía desaparezca y las impurezas dañinas se depositen en el fondo. Por supuesto, es inaceptable agitarlo y mezclarlo, use solo la capa superior de líquido.

El agua dura "mata" el sabor y el olor del té con componentes de sulfato y carbono.

Suave, prácticamente libre de sales minerales, es el más adecuado para preparar una bebida fragante.

¿Qué hacer si prevalece el agua dura en la región? Establezca durante al menos 24 horas y filtre.

Temperatura

Si pregunta a los bebedores qué tipo de té de agua se debe hacer, la gran mayoría responderá con agua hirviendo. ¡Y será fundamentalmente incorrecto!

Por supuesto, hay varias variedades que requieren agua hirviendo, pero es más probable que sean la excepción. Debe tomar agua caliente para la preparación, aproximadamente 80 grados. Trate de captar el momento de la "tecla blanca" cuando surgen muchas burbujas pequeñas y el agua adquiere un color lechoso y turbio. Es en estas condiciones de temperatura que puede revelar completamente el sabor y el aroma, y ​​lo más importante, evitar la liberación de taninos, que producen un sabor amargo.

El agua hervida larga o hervida nuevamente estropea el sabor del té, lo "agota" y el olor desaparece por completo. Esto no es una bebida, sino agua coloreada. Lo más molesto es que a menudo lo llamamos té de agua.

Instrucciones paso a paso para preparar té negro

¿Cómo preparar té para disfrutar al máximo de su sabor? Después de todo, lo más probable es que llenes las materias primas en la tetera, viertas agua hirviendo y viertas el té en tazas en un par de minutos. O sumergirás una bolsa con una sustancia incomprensible en un vaso de agua caliente. ¿Es eso lo que llamas té? Entonces nunca bebiste té real, debidamente preparado.

Agua hirviendo

Vierte todo en tu tetera. No hervir de nuevo! Llénalo con agua fresca, idealmente de manantial. Como lo más probable es que no tenga esa agua, saque el producto defendido filtrado o embotellado de la tienda.

Lleve a ebullición incompleta, la "llave blanca", cuando muchas burbujas pequeñas manchen el agua de un color lechoso.

Vertiendo e insistiendo

Después de preparar la tetera (escaldada) y verter la cantidad correcta de materia prima, llene el agua caliente con un tercio del volumen. Cierre la tapa y agite ligeramente el contenido. Luego agregue agua al nivel deseado y deje por unos minutos.

Nunca llene el agua hasta la parte superior, deje unos centímetros para vapor y espuma. Por cierto, el té preparado correctamente siempre forma espuma en la superficie.

El té se considera preparado si todas las hojas de té se han hundido hasta el fondo. Como regla, esto sucede después de 5-7 minutos. Durante este tiempo, las hojas lograron vaporizarse y girar, liberando todas las sustancias beneficiosas y aceites esenciales aromáticos en el agua.

Té verde y reglas de elaboración

¿Cómo preparar té verde y en qué se diferencia la tecnología de elaboración del té negro? Si nada! No hay diferencias fundamentales en la preparación de negro y verde, excepto por una propiedad muy útil de este último.

Las variedades verdes son adecuadas para la elaboración de cerveza múltiple. Esto es especialmente conveniente en nuestras realidades, ya que una hoja de té de calidad no es barata. Con cada preparación posterior, la bebida adquiere un sabor diferente, y el segundo y el tercero son mucho más sabrosos que el primero. Pero debe recordarse que la nueva elaboración de la cerveza debe llevarse a cabo durante el día, y no al siguiente, de lo contrario, está cargada de hongos y hongos, y los aceites esenciales se evaporan y el té se verá como agua caliente coloreada.

Oolong o rojo

En Oriente, el té rojo se llama el que conocemos como negro. Los chinos se guían por el color de la bebida, porque el tono varía de ámbar a rojo marrón según la cantidad y el tipo de materia prima. Los europeos lo llaman negro, basado en hojas de té secas, y se sabe que es negro. El té, que tradicionalmente se considera rojo en nuestro país, se llama oolong o turquesa en China. Esta variedad es un cruce entre el té verde y el negro, y su color, olor y sabor dependen de la oxidación.

Para preparar correctamente oolong, debe conocer su grado de fermentación. Los débiles se vierten con agua caliente de 60 a 80 grados y se envejecen hasta por 3 minutos. Las más oxidadas requieren un poco más de tiempo de preparación y la temperatura del agua se aproxima a la ebullición: 90 grados.

El número de re-elaboración de cerveza puede alcanzar un promedio de 7 veces. Pero también puede usar platos tradicionales: teteras de vidrio o porcelana y tomar 1 cucharadita de materias primas en un vaso de agua, más otra cuchara extra.

Elite imperial

El té amarillo requiere una cuidadosa observación de todas las condiciones de preparación, de lo contrario puede arruinar el sabor. En ningún caso, no vierta agua hirviendo sobre él, excepto que “matará” el olor y la mayoría de los nutrientes, la bebida será amarga y desagradable.

Tome agua filtrada suave y caliéntela hasta que aparezcan burbujas, aproximadamente 70-80 grados. Un vaso de bebida debe tomar 4 gramos de materias primas. Es mejor hacer té en una tetera de vidrio transparente para disfrutar del "baile de las hojas de té": las yemas de té flotan y se hunden hasta el fondo varias veces durante el proceso de preparación. En la antigüedad, se creía que el proceso de subir y bajar debería ocurrir tres veces, solo después de eso el té estará listo.

Luz medicinal

Este tipo de té apareció mucho antes que el verde y se usó con fines medicinales. Todavía se llama la bebida de la juventud y la salud. Se considera uno de los mejores remedios para el tratamiento del síndrome de fatiga crónica.

Tome una tetera pequeña y vierta las materias primas en ella a razón de 7 g por medio vaso de agua. Vierta agua hirviendo y después de medio minuto vierta las hojas de té en un hervidor más grande. Vierta agua hirviendo nuevamente y drene. Este método se llama estrecho. El té blanco soporta hasta 10 cervezas repetidas, y el té resultante en una tetera grande estará saturado y recogerá todos los detalles sabrosos de numerosas cervezas.

Si no desea hacer ceremonias, vierta el té a razón de 6 gramos por vaso de agua en una tetera de porcelana ordinaria y vierta 80 grados con agua más fría. Insista para que las hojas de té se hundan hasta el fondo. Este método implica una sola preparación.

Preparando té con crema o limón

Los fanáticos de todo tipo de aditivos de té pueden decir una cosa: esto no es té, sino una bebida de té. Porque cuando agrega limón, leche, crema, miel y otras cosas, se pierden algunas propiedades del té. Por ejemplo, si le gusta el té con leche, prepárese para el hecho de que la hoja de té pierde antioxidantes, lo que significa que deja de ser una medida preventiva de la oncología y las enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, la bebida adquiere algo nuevo. Por lo tanto, si le gusta el sabor agrio de los cítricos, ponga una rodaja de limón. O una cucharada de miel, o tal vez mermelada de frambuesa.

Conclusión

Ahora sabes cómo hacer té. ¡Disfruta tu fiesta de té! ¡Prepara té fresco y bébelo con placer!

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