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Cómo cocinar salmón: 10 recetas fotográficas

Por lo general, se entiende por salmón el pescado de la familia del salmón, como el salmón, la trucha, el pescado blanco, el chum, el salmón rosado, los rollitos, el taimen y algunos otros. El salmón y todos sus parientes son llamados "peces para la mente": los ácidos grasos omega-3 contenidos en ellos, que son indispensables para nuestro cuerpo, aumentan el coeficiente intelectual, reducen significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y se animan. Salmón: el pescado es muy satisfactorio y al mismo tiempo bastante bajo en calorías. Y, aunque el salmón se considera pescado graso, contiene menos grasa que la mayoría de los tipos de carne, y esta grasa es completamente diferente. Según los nutricionistas, una persona debe comer al menos una porción de salmón por semana.

La mayoría de las recetas usan filetes o filetes de salmón cocidos, aunque el pescado entero o partes de él también son buenos para cocinar. Muy a menudo, el salmón se fríe en una sartén o en la parrilla, o se hornea en el horno. Es mejor freír el salmón en una sartén bien calentada, y no más de unos minutos, de lo contrario, la grasa se derretirá, el pescado se secará y se desmoronará, es mejor cocinar un poco poco el salmón, se "alcanzará".

Recuerde: cuanto más pescado tenga su propio sabor y aroma, menos necesitará para sazonarlo. Es suficiente espolvorear salmón con limón antes y / o después de asarlo o servirlo por separado. Al hornear, el salmón se puede picar con rodajas de limón.

1. Salmón a la plancha con aceite de eneldo al limón

Ingredientes

  • limón (ralladura y jugo) - 1 pc. ,
  • salmón - 500 g
  • mantequilla - 100 g,
  • aceite de oliva
  • sal al gusto
  • eneldo - 2-3 cucharadas. l ,
  • pimienta negra molida - 1/4 cucharadita

Cocina el apetitoso salmón a la parrilla será aún más sabroso si se sirve con mantequilla mezclada con ralladura de limón y eneldo. El aroma fresco y brillante del limón enfatizará el sabor del pescado, y el eneldo le dará un toque picante.

Para comenzar, prepara el aceite. Deje que la mantequilla repose un poco a temperatura ambiente y se ablande; será más fácil lidiar con ella. Triturarlo con un tenedor. Frota la ralladura de limón. Moler el eneldo y agregar a la mantequilla suavizada junto con la pimienta negra. Mezcle bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme en toda la mantequilla.

Luego, corte un gran trozo de película adhesiva, extiéndalo sobre la superficie de trabajo y coloque el aceite en el centro del corte. Envuelva el aceite en una película, dele una forma conveniente (una barra rectangular o salchicha, a su discreción) y envíelo al congelador durante 30 minutos mientras se fríe el salmón.

Coloque el filete de salmón en un plato y deje que alcance la temperatura ambiente. Cortar el filete en 4 porciones, engrasar con aceite de oliva por ambos lados y espolvorear con sal. Limpie la rejilla de la parrilla con un paño con aceite de oliva. Precaliente la parrilla a temperatura media y coloque el salmón pelado en la parrilla. Cocine durante 6 minutos, girando un poco periódicamente para obtener un hermoso patrón de la parrilla.

Voltee y cocine por otros 5-6 minutos. El pescado está listo cuando el filete se vuelve rojizo. Ponga el salmón en un plato, ponga un trozo de mantequilla con limón y eneldo encima de cada trozo de pescado. Vierta el pescado con jugo de limón y sirva.

2. Salmón en escabeche de miel y mostaza

Ingredientes

  • filete de salmón - 300 g,
  • mostaza - 2 cucharaditas
  • miel - 2 cucharaditas ,
  • salsa de soja - 2 cucharaditas ,
  • espárragos, arroz o lechuga - para servir.

Cocina hacer una marinada mezclando mostaza, miel y salsa de soya. Es bueno cubrir el filete de salmón con la mezcla resultante, enviarlo durante media hora al refrigerador. Mientras tanto, puedes cocinar un plato de acompañamiento (generalmente preparo arroz en una caldera doble, simplemente lo revuelvo y, después de 15 minutos, se vuelve crujiente y tierno).

Precaliente el horno a 180 C y envíe nuestro pescado allí (¡justo en la marinada!) Por 15-20 minutos. Si desea que la comida sea lo más fácil posible, reemplace el arroz con hojas de ensalada o espárragos. Resultará aún más hermoso.

3. Cena saludable en 30 minutos - filete de salmón al horno

Ingredientes

  • filete de salmón - 2 piezas 170 g cada uno
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta molida - al gusto,
  • perejil - 1 manojo,
  • limón - 1 pc ,

Cocina precalentar el horno a 225 grados. Enjuague y seque el filete. Rallar ligeramente el filete con aceite y espolvorear con sal y pimienta. Ponga el salmón en una fuente para horno y póngalo en el horno durante 12-15 minutos. Servir con perejil fresco y limón.

4. Salmón al horno en papel de aluminio

Ingredientes

  • filete de salmón - 1 pc ,
  • limón - unas rodajas,
  • pimienta, albahaca seca - al gusto,
  • papel de aluminio - para hornear.

Cocina Lave el filete de salmón, sal por ambos lados, póngalo en una bandeja para hornear y, a su vez, en una bandeja para hornear. Espolvorear con especias y poner rodajas de limón. Envuelva el papel de aluminio para que obtengamos un sobre. Enviar en el horno precalentado a 180-200 g durante 20-25 minutos.

5. Salmón al horno con salsa de hierbas

Ingredientes

  • filete de salmón - 800 g,
  • sal marina - 1 cucharadita ,
  • pimienta negra molida - ½ cucharadita ,
  • limones - ½ piezas ,
  • crema 10-11% - 300 ml,
  • yema de huevo - 3 piezas ,
  • Mostaza Dijon - 2 cucharaditas ,
  • albahaca verde fresca - 10 g,
  • eneldo - 10 g
  • perejil - 10 g
  • estragón - 10 g.

Cocina Este plato de pescado siempre es delicioso y se cocina rápidamente. El salmón será tierno y aromático, pero de esta manera puedes cocinar casi cualquier pescado. Además, puede sazonar la salsa cremosa con rábano picante rallado, curry, cilantro fresco o azafrán.

Las guarniciones más adecuadas para este plato son arroz crujiente, papas hervidas con hierbas o pasta de tallarines.

Si desea elegir vino para este plato, elija un vino con un sabor complejo, exquisito, de densidad media, que pueda complementar la salsa de pescado y hierbas. Por ejemplo, el clásico Muscadet de Sevre et Maine sur Lie o el elegante Riesling.

Corte el filete de salmón en rodajas oblongas de 4 a 5 cm de ancho y colóquelo en una fuente de horno poco profunda. Intente colocar el pescado con fuerza, no deje grandes espacios entre las piezas, de lo contrario la salsa requerirá demasiado. Sal, pimienta y espolvoree con jugo de limón.

En un tazón, combine la crema y las yemas de huevo. Pica finamente las verduras y viértelas en la mezcla cremosa. Ralla finamente la ralladura de limón y agrega mostaza.

Verter la salsa resultante en el pescado y poner en el horno precalentado a 200 grados. Hornee durante unos 20-25 minutos hasta que la salsa se espese. Sirve el plato hasta que se enfríe.

6. Filete de salmón

Ingredientes

  • perejil - 20 g,
  • eneldo - 50 g
  • cilantro - 50 g
  • cebollas verdes - 50
  • cebolla - 1 pc ,
  • ají - 5 g,
  • aceitunas sin hueso - 100 g,
  • jugo medio limón
  • aceite de oliva - 100 g,
  • ajo - 7 g
  • pimiento rojo - 2 piezas ,
  • sal al gusto
  • pimienta de Jamaica molida - al gusto.

Cocina batir todos los condimentos en una licuadora, obtener la salsa Chemchuri. Filete de salmón pimienta, sal con un cepillo, filete con aceite de oliva, freír en una sartén caliente durante 3 minutos por cada lado, engrasar constantemente con un cepillo con aceite de oliva para que el pescado no se seque. Sirva la salsa con bistec y (todas las hierbas por separado, los invitados elegirán probar) Bon appetit.

7. Salmón frito con piña y champán rosado.

Ingredientes

  • piña fresca pelada - 300 g,
  • tallo de apio - 30 g,
  • dientes de ajo - 2 piezas ,
  • filete de salmón (salmón, trucha, chum) - 500 g,
  • sal - ½ cucharadita ,
  • guisantes de pimienta negra - 5 piezas ,
  • hoja de laurel - 1 pc ,
  • aceite vegetal - 20 ml,
  • salsa de soja - 20 ml,
  • jugo de piña - 50 ml,
  • almidón de maíz - 5 g.

Cocina pelar la piña de la piel y el núcleo, cortar la carne en cubos. Necesitamos 300 gramos de producto puro. Corte el tallo de apio en rodajas; si las fibras longitudinales son rígidas, retírelas primero. Picar el ajo.

Coloque el filete de pescado en la superficie de trabajo con la piel hacia abajo y corte el filete con un cuchillo afilado.
Coloque la piel en una sartén, cubra con agua fría (para cubrir la piel), hierva. Retire la espuma resultante, reduzca el fuego, agregue sal y especias y cocine por unos 20 minutos.

Cortar el filete en dados como piña, o un poco más grande. Calienta una sartén grande o un wok antiadherente con una cucharada de aceite vegetal. Coloque el filete de salmón allí y fríalo durante 2 minutos, mezcle suavemente en el proceso, luego retire el pescado de la sartén.

Ponga la piña, el apio y el ajo en una sartén, agregue la salsa de soja, el jugo de piña y 150 ml de caldo de pescado (obtenido al cocinar la piel). Cocine por 5-6 minutos.

Diluir el almidón con 2 cucharaditas de agua fría y verter en una sartén. Cocine hasta que la salsa esté clara y ligeramente espesa. Regrese el pescado diferido a la sartén, mezcle y caliente.

El plato está listo, ¡puedes abrir el champán! Pink Brut es ideal para platos de salmón. Sirve el salmón caliente y el champán bien frío.

8. Salmón picante con salsa de naranja.

El salmón se fríe en un pan de azúcar y pimienta, se carameliza por fuera y queda sorprendentemente tierno por dentro. Salsa hecha de jugo de naranja y espinacas frescas adornadas. Usted ajusta la severidad de la salsa usted mismo, para que el plato se pueda preparar y no sea picante.

Ingredientes

  • filete de salmón - 600 g,
  • Ensalada de maíz - 100 g
  • azúcar - 100 g
  • pimienta negra - 10 g
  • ají molido - 10 g,
  • naranja - 1 pc ,
  • jengibre fresco - 40 g.

Cocina Valor energético por porción: 863 kcal (43%), 62 g de proteína (124%), 39 g de grasa (60%), de los cuales 9 g de saturado (45%), 61 g de carbohidratos (20%). Entre paréntesis hay porcentajes de la norma diaria para un adulto a razón de 2000 kcal. Tiempo de cocción: 30 minutos.

Mezcle el azúcar con sal y pimienta negra y chile molido en un plato plano. Seque los filetes de salmón secos en una mezcla de azúcar y pimienta.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque el salmón en una sartén y cocine a fuego medio, volteando hasta que el salmón esté caramelizado por ambos lados.

Haga una salsa de naranja en este momento. Cortar la ralladura de una naranja, exprimir el jugo en un cubo. Pica finamente la ralladura y el jengibre. Corte el chile, quite las semillas (esta es la parte más afilada) y pique finamente un trozo de pimienta; ajuste la cantidad exacta a su gusto. Agregue al balde agua en la cantidad de jugo de naranja, ralladura, jengibre y chile y hierva. Prueba la salsa: también puedes agregar un poco de azúcar y pimienta negra. Colar antes de servir.

Sirva el salmón preparado con ensalada verde y salsa de naranja picante. Buen provecho!

9. Filete de salmón al vapor con aceitunas

Ingredientes

  • filete de salmón sin piel - 220 g,
  • aceitunas - 40 g
  • ralladura de limón - 1 g,
  • limón - 10 g
  • hojas de perejil - 5 g,
  • estragón - 5 g,
  • sal - 2 g
  • pimienta negra molida - 1 g.

Para decorar:

  • judías verdes - 60 g,
  • sal - 3 g
  • aceite vegetal

Cocina haremos un filete sin piel con un trozo de salmón, es muy simple. Para un marinado rallador fino, frote la ralladura de un limón. Del limón restante, tome solo la pulpa y córtela en cubitos pequeños. Las aceitunas también están finamente picadas. Quitamos el tallo duro del estragón, trituramos las hojas. Picar finamente el perejil. Sal, pimienta, mezcla todo.

Tomamos filete de salmón y hacemos cortes con una red, longitudinal y transversal, sin cortar hasta el final en algún lugar desde medio centímetro.
En la ranura ponemos nuestra mezcla de marinada. Ponga salmón y judías verdes en una caldera doble. Engrasa los frijoles desde arriba con aceite vegetal y agrega sal al mar. Cocinar 20 minutos: muy sabroso y rápido.

Etapas de cocina:

Encienda el horno para calentar, ajuste la temperatura a 250 grados. Mientras preparamos el filete, el horno se calentará y no perderemos el tiempo.

El filete de pescado debe liberarse de los huesos, si quedan, y también quitar la piel.

Luego, cubra una pieza con aceite de oliva, sal, pimienta, espolvoree con eneldo seco.

Reduzca la temperatura de calentamiento del horno a 180 grados. Coloque el filete en una fuente para hornear, que envía al horno durante un cuarto de hora o un poco menos.

Espolvorea el salmón preparado con jugo de limón y espolvorea con hierbas frescas picadas.

Durante este tiempo, prepare su guarnición favorita. Buen provecho!

Salmón al horno con mayonesa de queso

Difícilmente puede sorprender a alguien con pescado rojo al horno, pero cocinado de acuerdo con esta receta definitivamente no lo dejará indiferente. Pulpa muy suave y jugosa con un aroma maravilloso. Por cierto, de acuerdo con esta receta, puedes hornear absolutamente cualquier pescado más económico.

Filete de salmón en salsa de mostaza y salsa de soja

Un plato picante preparado de acuerdo con esta receta atraerá a todos, sin excepción. El pescado será muy suave, jugoso, aromático e increíblemente apetitoso. Necesitará un mínimo de esfuerzo y recibirá el máximo placer.

Salmón al horno al horno sobre una almohada vegetal

Una comida completa para su almuerzo o cena. El salmón con verduras es un plato saludable y ligero, además es increíblemente sabroso. Solo media hora es una hora de tu tiempo en la cocina para obtener un plato increíble para tu familia y amigos.

Filete de salmón al horno en salsa cremosa

Esta receta se puede atribuir con seguridad al método clásico. Muy a menudo, así es como se cocina el salmón o cualquier otro pescado rojo. El filete resultará muy suave, delicado con un increíble aroma exquisito. Fácil de cocinar, delicioso para comer.

Filete de salmón al horno con tomates cherry

En mi opinión, ese plato puede convertirse en un rey en su celebración. El filete de salmón con verduras es un plato caliente completo, que es muy fácil de cocinar, conociendo la secuencia de acciones, todo saldrá muy rápido y sabroso.

Salmón al horno con papas y verduras

Esa versión del plato para la cena, cuando todo armoniza entre sí. Las verduras con filetes de pescado se apilan en capas y se hornean juntas. Todo se prepara fácilmente, literalmente de una sola vez, y el resultado hará las delicias de todos sin excepción.

Salmón entero al horno - receta en video

¡Buena suerte en la cocina y buen humor para ti!

Como puede ver en mi selección, la mayoría de los pescados rojos se cocinan en forma picada, por separado filetes o filetes. Es solo que el tiempo de cocción se reduce a veces en lugar de hornearlo entero. Pero en general, depende de usted.

Los platos cocinados con amor siempre tienen éxito. ¡Buena suerte en tus creaciones culinarias y hasta pronto!